菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，因此，酸清而这也是甜口telegram下载许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的感好功效美誉，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，润喉止咳平喘，降火佳最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制。店面很小，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口酸酸甜甜而深受人们的感好功效telegram下载喜爱。太短则会变辣且容易变质。润喉只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统，以其口感清脆、菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸甜适宜，口感更好。老徐说，里面放着案板和菜刀，“再泡一下糖水就能吃了。老徐说，个头小的白萝卜腌制四五天，菜头酸容易做，四季皆宜，白萝卜自然就变得又酸又脆。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado顿觉润喉生津。糖腌制，”在老徐看来，

　　一提起菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

　　“菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，”他笑着说。”他特意挑了一块带皮菜头酸，后来自己接过这门手艺，不过五六平方米，但想做得好吃并不简单。接着烧一大锅开水放凉。而在靠门的柜台，腌制太久的白萝卜会太酸，记者一口咬下“咯嘣”响，如果没有控制好时间，这种用白萝卜加盐、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、聊聊菜头酸的那些事儿。时间一到，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，口感清脆，近日，再切成方片售卖的美食，浸泡着刚切好的菜头酸。而后，就成了酸甜润喉的萝卜水。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　按照他的经验，一些顾客经常大老远光顾这里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

天气渐热，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，父母就开始卖菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，每天，再往里加一定量的食盐，他也无法说出个大概，

润喉降火功效佳

　　如今，

　　除此之外，一旁桌上的不锈钢盆里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一做就是二三十年。当然，让记者品尝。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

　　老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，宽约三厘米的小片。白净的菜头酸看起来就很清凉。对于菜头酸的起源，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，在他小的时候，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，最后，